La arepa es un plato típico de Venezuela, compuesta por un panecillo frito de maíz y pueden ser de rellenas de mil y una maneras.
Este plato es apto para celiaco ya que la harina que se usa para realizar la masa es de maíz precocida y libre de gluten. Nosotros en esta ocasión hemos preparado las arepas reina pepiadas, la versión más popular de este plato.
Tiempo de preparación: 40 min Horneado: 10min (opcional) Dificultad: media
Ingredientes necesarios para 6 personas:
Para la masa de las arepas:
2 tazas de harina precocida de maíz ( P.A.N. es la marca de harina más conocida)
4 tazas de agua templada
1 cucharadita de sal
Para el relleno reina pepiada
400gr de pollo
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 aguacate maduro
3 cucharas de mayonesa
AOVE
Sal y pimienta
Ingredientes para arepas
Elaboración:
Mezclamos la harina con el agua tibia y removemos con un tenedor. Es importante que el agua este tibia ya que ayudara a que no se formen grumos. Ahora podemos echarle un poquito de sal a la masa.
Dejamos reposar la masa en el bol durante unos diez minutos para que sea más fácil su preparación.
Preparando la masa
Dejamos reposar
Mientras esperamos que la masa repose empezamos a realizar el relleno. Para esto echamos en una olla el pollo, la cebolla troceada y los dientes de ajos, cubrimos con agua y lo ponemos a hervir. Cuando el pollo este bien cocido y la cebolla blanda, retiramos del fuego y deshilachamos el pollo con ayuda de unas tijeras. Vertemos el pollo troceado con la cebolla y el ajo en un bol, ahora incorporamos el aguacate también cortado en trozos y la mayonesa. Mezclamos bien. El color que debe predominar es el verde, color característico de este tipo de arepa.
Ingredientes para el relleno
Relleno terminado
Preparamos una sartén con un pelín de aceite a fuego medio.
Una vez que la masa ha reposado y está más fácil de manejar, cogemos trozos que quepan en la palma de la mano y comenzamos hacer bolas, aplastamos las bolas para hacer formas circulares de aproximadamente dos centímetros de grosor y las echamos en la sartén. Deben dorarse por cada lado.
Dando forma
Arepas en la sartén
Una vez que estén doraditas por ambos lados las terminamos de hacer en el horno, a 180 grados durante unos 10 minutos. De esta forma se terminan de hacer por dentro. El horneado es opcional, también pueden solo hacerse en la sartén.
Masa de arepas lista
Masa de arepas lista
Con un cuchillo cortamos la arepa hasta la mitad y la abrimos con cuidado para poder así rellenarla con el preparado de reina pepiada.
El tamaño de la arepa es variable, a nosotros nos gusta hacerlas pequeñitas porque son mucho más fáciles de comer y quedan monísimas encima de la mesa.
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