FOCACCIA DE ROMERO, ACEITUNAS NEGRAS Y TOMATE

La focaccia es un plato típico de Italia. Se trata de un pan plano cubierto con especias y otros productos alimenticios.

Durante mis comienzos en el mundo gluten free, recuerdo que mi madre me compraba los paquetes de focaccia de la marca Schärf. Tostados y con mantequilla me gustaban mucho porque venían aromatizados con hojitas secas de romero por encima. Hasta que un día decidí hacerlo yo misma. Aquí tenéis la receta, quedo así de rico.

Tiempo de preparación: 30min
Tiempo de reposo: 60 min
Tiempo de horneado: 30-40 min
Dificultad: media

Ingredientes para una focaccia grande:

 

Ingredientes Focaccia

                                                                               Ingredientes Focaccia

 

  •  2 Cucharaditas de levadura seca para pan
  •  2 Cucharaditas de miel
  •  2 Cucharaditas de agua tibia
  •  450gr de harina especial para pan (preparado panificable)
  •  300ml de leche del tiempo
  •  2 huevos
  •  1 Cucharadita de vinagre
  •  3 Cucharadas de crema agria (creme fraiche)
  •  1 Cucharadita de sal marina
  •  20 tomates cherry (aproximadamente)
  •  20 Aceitunas negras sin hueso
  •  Romero fresco
  •  Aceite

 

 

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es poner en un vaso la levadura, la miel y el agua, removemos y dejamos reposar unos 10 min. La mezcla tiene que tener un aspecto espumoso.

Echamos la harina en un bol y vertemos la mezcla de levadura, la leche, los huevos batidos, el vinagre, la crema agria y la sal. Lo mezclamos todo con unas varillas hasta que esté bien incorporado.

Vertemos la mezcla resultante en el molde que vamos a usar con ayuda de una cuchara y la dejamos reposar cubierta con un trapo durante al menos una hora. La masa tiene que doblar su tamaño.

 

Vertemos la masa en el molde

Expandimos la masa

Tapamos la masa y dejamos reposar

 

 

 

 

 

 

Preparamos los tomates y las aceitunas. Para esto los vamos cortando con un cuchillo por la mitad.

Cuando la masa haya subido, precalentamos el horno a 190 grados. Ahora repartimos los tomates y las aceitunas que hemos cortado antes, hundiéndolos un poco en la masa. Esparcimos las ramas de romero por encima, y la sal. Por ultimo rociamos con un poco de aceite de oliva.

 

Focaccia desde arriba

Focaccia desde arriba

 

 

 

 

 

 

Horneamos durante unos 40 minutos aproximadamente, hasta que la corteza este crujiente.

 

Focaccia terminada

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lo ideal es comerse este pan cuando todavía está caliente y en el mismo día que se elabora.

De todas formas, lo podemos tostar antes de comerlo durante los días posteriores a su elaboración.

 

Focaccia

Focaccia 

 

 



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