El salmorejo es un plato típico de Andalucía, muy fácil de hacer, fresquito y riquísimo. Perfecto para combatir el calor de los meses estivales.
Tiempo de cocinado para el salmorejo: 15 min Reposo en el frigorífico: (opcional) dos horas Dificultad: muy fácil
Ingredientes necesarios para aproximadamente 6-8 raciones:
1 kilo de tomates
200gr de pan sin gluten (si usáis rebanadas serían 4)
1 diente de ajo
100ml de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
1 cucharada de Vinagre de Jerez
Sal
1 huevo duro
Taquitos de jamón serrano
Ingredientes Salmorejo
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es enjuagar bien los tomates, quitarle la parte de la rama y trocearlos.
Las 4 rebanadas de pan, las remojamos previamente en agua para que esponje, ya que el pan sin gluten es más recio y de difícil absorción.
Ahora cogemos el diente de ajo, lo pelamos y le quitamos el corazón para que no amarguee.
Con todos los ingredientes ya preparados, los introducimos en el vaso de la batidora. Es ahora cuando añadimos el aceite, el vinagre y la sal.
Todos los ingredientes en la blender
Detalle ingredientes
Batimos a máxima potencia hasta que esté todo bien triturado y mezclado. Yo recomiendo ir probándolo por si necesita más aceite, vinagre o sal. Una vez ya estén todos los ingredientes mezclados, puedes pasarlo por un chino para quitarle los grupos y que la mezcla te quede más suave.
Salmorejo ya triturado
Salmorejo en la blender
Lo ideal es servirlo frio, déjalo que repose en el frigorífico un par de horas (cuanto más fresquito mejor).
Para servirlo, se suele acompañar de trocitos de jamón serrano y huevo duro troceado, aunque admite muchas variantes (anchoa, atún, etc). Así está buenísimo. Yo también lo tomo en tostas, una buena rodaja de pan tostado, una capa de salmorejo por encima y un par de lonchas del mejor jamón serrano que tengamos.
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