Backery de reciente inaguración situada en la calle General Oraa, en el madrileño barrio de Salamanca.

Nos enteramos de la inauguración del Sana Locura Gluten free backery por las redes sociales y, como apuntaba maneras, no hemos tardado mucho en ir a probarla y mucho menos en repetir.

Ofrecen tanto dulces de toda la vida como panes de diferentes tipos, bocadillos y empanadas. Todo a unos precios bastante económicos.

El local es amplio y agradable, con una decoración de estilo industrial que mezcla el ladrillo con paredes blancas. Desde el salón puedes ver el obrador donde elaboran todos sus productos y nada más entrar te encuentras con un mostrador inmenso lleno de dulces y tartas sin gluten.

                          Interior Sana Locura

                                     Mostrador

Un detalle que nos gustaría destacar y que demuestra el cuidado con el que los dueños mantienen el negocio es el jabón y la colonia de baño que ponen a disposición en el aseo. Son de Alvarez Gómez y reconocemos que siempre nos encantaron sus productos.

La primera vez que fuimos a merendar (dos comensales) pedimos un petisu relleno de crema y cobertura de chocolate (2.50€) y una tartaleta de limón con masa de hojaldre y cubierto de merengue por encima (2.50€). Para beber tomamos un café y un té frío de frutos rojos que elegimos de la abundante carta de tés que ofrecen. Y para endulzar las bebidas, un par de cucharaditas de azúcar muscavado que ellos mismos nos propusieron. Nos explicaron que este tipo de azúcar de textura arenosa y de color canela, es azúcar de caña sin refinar y que de forma mucho más natural endulza con casi las mismas propiedades que la miel.

                                   Petisu

                          Tartaleta de limón

El petisu estaba crujiente por encima y muy cremosos por el interior, probablemente el mejor que me he comido en mucho tiempo y desde luego el primero desde que me diagnosticaron la celiaquía.

Otros productos Dulces:

En una de nuestras visitas a este sitio, hemos probado también los donuts, de chocolate y blancos (1.80€), los cruasanes (1.80€), el cinnamon roll (1.80€) y una ensaimada de coco con crema (2.00€).

Todo estaba riquísimo pero si me tuviera que decidir solo por una cosa, elegiría sin duda el croissant. Tiene cuerpo, es esponjoso y ligero -nada comparable con los que venden precocidos en los supermercados-. Sin duda, el número uno de mi lista.

                                    Croisant

                              Interior croisant

El donut sin embargo, aunque está bastante rico, no consigue esa esponjosidad de los que tomaba antes de ser celíaca. Pero supongo que será cuestión de tiempo y de perfeccionar las elaboraciones.

Uno dulce que me sorprendió mucho fue el cinnamon roll. Una masa enrollada con canela y manzana en el centro, muy rico y equilibrado de sabor. Mi chico -que no es intolerante al gluten- solo dejó que le diera un par de bocaditos antes devorarlo en un plis plas.

Otros productos salados:

De los productos salados hemos probado la empanada de pisto en sus dos versiones, al corte y por piezas (2.50€), los saladitos (4.50€ 6 unidades -nos pareció un poco caro-), el pan de hamburguesa (1€ la pieza) y el bocadillo de jamón serrano y tomate natural con semilla de amapola por encima (2.50€).

Si no has probado la empanada de este sitio no deberías de esperar mucho más. El hojaldre está perfecto y el relleno de pisto riquísimo. ¡Espero que pronto saquen más variables para ir a probarlas todas!

                           Empanada de pisto

                  Mostrador con empanadas

Todavía nos queda mucha variedad por probar, como las napolitanas de chocolate, las magdalenas, las pastas y por su puesto, los panes que venden en piezas y el pan de molde que hacen allí mismo. Así que volveremos y volveremos hasta probar todos y cada uno de sus productos porque nos encantan!!

Eso sí, ¡¡¡hay que darse prisa en ir porque se terminan las existencias!!!

También se pueden hacer pedidos por teléfono y a través de la aplicación Globe te lo llevan directamente a casa.

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