TARTA DE QUESO SIN GLUTEN

Para los queseros, aquí os dejo esta versión de tarta de queso sin gluten.

Se tarda un poquito en hacer esta tarta de queso sin gluten porque necesita reposo, pero el ¡resultado es ¡espectacular! No olvides adornarla con frambuesas frescas, le dará un toque ácido buenísimo.

Tarta de queso

Tiempo de preparación: 25 min
Horneado: 60 min
Reposo: 12 horas
Dificultad: media

Ingredientes necesarios para una tarta de queso sin gluten de aproximadamente 10 raciones:

Ingredientes necesarios para la tarta de queso

Ingredientes necesarios para la tarta de queso

 

  • Una masa de tarta dulce, para esto necesitamos:
    • 80gr de harina de arroz
    • 45gr de Maicena
    • 40 gr de harina de almendras
    • 50gr de azúcar glas
    • 1/4 de cucharadita de Goma Xantana (de venta en herbolarios)
    • 80gr de mantequilla (mejor que este fría y cortada en dados pequeños)
    • 1 huevo
  • 400gr de queso Philadelphia.
  • 450gr de queso blanco cremoso (20% de materia grasa)
  • 250gr de azúcar
  • 30gr de maicena
  • 4 huevos
  • 1/2 vaina de vainilla o una chucharadita de aroma de vainilla sin gluten.
  • Mermelada de frambuesa o de fresa (como se prefiera)
  • 100g de frambuesa o fresa para adornar

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es la base de la tarta dulce. Para esto en un bol mezclamos los ingredientes secos, las harinas, el azúcar glas y la Goma Xantana. Una vez que tengamos estos ingredientes ya mezclados, añadimos poco a poco los dados de mantequilla fría, mezclamos bien hasta que la textura quede como una especie de pan rallado grueso. Ahora incluimos el huevo y batimos con unas varillas o con una batidora eléctrica hasta que la masa se pueda amasar con las manos. Envolvemos en papel film y dejamos reposar toda la noche en el frigorífico.

Masa de tarta dulce

Masa de tarta dulce

Masa de tarta dulce después del reposo

Masa de tarta dulce después del reposo

 

 

 

 

 

 

Cuando esta masa haya reposado, la extendemos sobre un molde redondo con la ayuda de un rodillo. La cocemos durante 10-15 minutos en el horno hasta que cambie ligeramente de color. Para que no suba, podemos pincharla varias veces con un tenedor o cubrirla con papel de horno y legumbres.

Masa de tarta dulce cocida

Masa de tarta dulce cocida

Masa de tarta dulce cocida

Masa de tarta dulce cocida

 

 

 

 

 

 

Batimos el queso Philadelfia hasta que quede líquido y añadimos el queso blanco poco a poco. Hay que evitar que se formen grumos. Cuando estos dos quesos estén  bien integrados incluimos el azúcar glas, la vaina de vainilla o el aroma y a continuación la Maicena. Seguidamente incorporamos los huevos de uno en unos y seguimos batiendo hasta que quede una masa densa amarillenta. 

Huevos tarta de queso

Añadimos los huevos

Huevos tarta de queso

Densidad de la masa

 

 

 

 

 

 

 

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Vertemos la masa en el molde

Engrasamos el molde y vertemos la mezcla.

Horneamos durante 45 o 50 minutos.  Puede quedar menos cuajada en el centro pero por los bordes debe de estar bien cocida. Cuando apaguemos el horno, dejamos la tarta reposar dentro otros 10 minutos más, luego dejarla enfriar a temperatura ambiente y cuando este fría, la metemos en el frigorífico  al menos 12 horas.

 

Tarta de queso horneada

Tarta de queso horneada

 

 

 

 

 

 

 

Al día siguiente cubrimos la tarta con la mermelada y adornamos con la fruta fresca.

Es mejor guardarla en la nevera hasta el momento en que se vaya a tomar.

¡Vais a desear que llegue el momento del postre!

 

Tarta de queso sin gluten

Tarta de queso sin gluten