¡Solo apto para los sugar addicted!

 Este bizcocho tan conocido, es muy aclamado por su jugosidad. Su mezcla de especias, zanahoria y la capa de glaseado que lo cubre, lo dotan de un sabor único. Esta carrot cake es ideal para terminar el brunch de los fines de semana u homenajearse con  una buena merienda.

Carrot Cake

Tiempo de preparación: 25 min
Horneado: 40 min
Dificultad: media

Ingredientes necesarios para una buena tarta de zanahoria gluten free de 10-12 raciones.

 

• 200g de mezcla de harinas sin gluten, compuesta por:
  • 75gr de harina de arroz
  • 57gr de Maicena
  • 25 gr de harina de almendras
  • 3 gr de Goma Xantana (de venta en herbolarios)

• 240g de azúcar
• ½ Cucharadadita de sal
• 1 Cucharadadita de levadura química
• 1 Cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 ½ Cucharaditas de canela
• ½ Cucharadita de clavo o un par de clavos enteros.
• 100 ml de aceite de girasol
• 2 huevos
• 60g de yogur de soja
• 170g de zanahorias ralladas

Para el glaseado:

• 150g de queso Philadelphia
• 50g de mantequilla o margarina
• 350g de azúcar glas
• 1 pellizco de canela

Elaboración

El primer paso que tenemos que dar es precalentar el horno a 180 grados.
Luego, en un bol mezclamos el azúcar con los huevos, y cuando este bien mezclado añadimos el aceite de girasol y el yogur. En otro bol mezclamos los ingredientes secos, cuando queden bien integrados añadimos esta mezcla seca poco a poco al primer bol y lo batimos bien hasta que obtengamos una pasta homogénea.

 

 

 

 

 

 

Es ahora cuando incluimos las zanahorias ralladas y volvemos a revolver.

 

 

 

 

 

 

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla y un poco de harina sin gluten. Ahora horneamos durante 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en la masa este salga limpio. Dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla.

 

Mientras nuestra carrot cake sin gluten está en el horno, preparamos el glaseado. En un bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente. Añadimos el queso Philadelfia poco a poco y seguimos batiendo para que no se formen grumos. Incorporamos ahora el azúcar glas y la canela. Dejamos enfriar este glaseado en la nevera aproximadamente una hora para que se endurezca.

 

 

 

 

 

 

Una vez el bizcocho se haya enfriado y el glaseado endurecido, procedemos a decorar la tarta. Podemos utilizar una manga pastelera para hacer formas o utilizar una espátula para esparcir el glaseado por toda la superficie.

 

 

 

 

 

 

Otra variante que podemos hacer es cortar el bizcocho longitudinalmente  por el medio e incluir una capa de glaseado entre las dos partes .Luego añadir otra capa por encima. Así la tarta cogerá más altura.

!Cualquiera de las opciones que elijamos nos quedara deliciosa!

 

 

¡A disfrutar!